Шалфей

Шалфей

Общая информация

Шалфей – это многолетнее растение, достигающее полуметра в высоту, с  ветвистыми стеблями и продолговатыми листьями. Зацветает в середине лета фиолетовыми (реже белыми) цветами, имеет сильный, но очень приятный запах. Существует около ста видов этого растения. Встречается он как в естественной среде, так и выращивается на садовых участках. Большое распространение имеет шалфей лекарственный. Вот шалфей фото:

Сажают его на солнечной стороне, избегая сквозняков. Почва должна быть плодородной, периодически приходится ее рыхлить. Полив должен быть постоянный, но умеренный.

Размножается шалфей семенами. Рассада сажается в марте, а в начале июня переносится в открытый грунт на глубину около 20 см. Также можно посадить растение семенами на садовом участке.

Каждый год шалфей подрезают, убирая прошлогодние стебли, и оставляя от корня  примерно 5-10 см. Таким образом, растение даст больше молодых побегов.

Шалфей Лечебные свойства. Очень полезными являются листья шалфея. Растение, выращенное человеком, содержит их в большем количестве, поскольку постоянно обновляется новыми ростками. У молодого шалфея листья начинают собирают со второй половины лета, в последующие года до трех раз за сезон. Сбор начинается с появлением первых цветов. Сушат срезанные листья в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Крупные листья при необходимости предварительно измельчают. Свои свойства в сушеном виде шалфей сохраняет на протяжении двух лет. Хранить его стоит в стеклянной посуде.

Полезные качества шалфея были известны еще с древних  времен. В наше время в некоторых странах шалфей выращивают целыми плантациями.

Шалфей Полезные свойства

Листья шалфея содержат витамины, эфирные масла, кислоты, антиоксиданты и другие полезные вещества. Применение шалфея положительно влияет на организм человека, помогая в лечении следующих заболеваний:

  1. Настой из листьев растения поможет избавиться от вирусных инфекций, бронхита, ангины и является хорошим отхаркивающим средством.
  2. При зубной боли, воспаления десен и других заболеваний полости рта отвар из листьев шалфея при полоскании хорошо снимает боль, и способствует скорому выздоровлению.
  3. Шалфей мускатный очень полезен для женского организма, поскольку обладает омолаживающим свойством, и даже лечит фригидность.
  4. Также шалфей, обладая противовоспалительным действием, помогает при некоторых гинекологических заболеваниях и снижает нервозность, появляющуюся во время менопаузы.
  5. Он положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Шалфей не только лечит болезни, но и улучшает пищеварение, способствуя выделению желудочного сока.
  6. Листья этого растения обладают кровоостанавливающими, дезинфицирующими, вяжущими и антимикробными свойствами.
  7. Шалфей лечебный помогает при заболеваниях почек, при наличии диабета, радикулита, а также может помочь снять приступ астмы и снизить потливость.
  8. При кожных заболеваниях, открытых ранах и язвочках на поверхности кожи, ожогах и обморожениях, применяют листья свежего шалфея. При этом накладывают марлевые повязки, пропитанные  приготовленным из них настоем.
  9. Растение оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему человека, при этом помогая справиться со стрессами, депрессиями, чувствами тревожности и страха, а также значительно улучшает память и внимательность.
  10. Шалфей повышает иммунитет, помогает вывести из организма шлаки и токсины, и  помогает организму восстановиться после болезни.
  11.  Нормализует кровообращение, обладая сосудорасширяющим действием. Применяется при частых головокружениях и атеросклерозе.
  12. Также из листьев шалфея изготовляет эфирные масла, добавляют его в крем и мази. В домашних условиях готовят отвары и настои.

Использование шалфея в кулинарии

Обладая приятным ароматом, шалфей придает блюдам особый вкус. Чаще в кулинарии применяют шалфей, перемолотый в порошок, реже масло шалфея. Его используют в следующих случаях:

  1. При приготовлении, супов, рыбы, мяса, кролика, курицы и другой птицы. Достаточно добавить в блюдо всего щепочку шалфея, чтобы придать блюду новый вкус. Не редко он применяется в качестве приправы к мясным фаршам.
  2. В овощных салатах, подливах, соусах используют свежие листья. Такой соус обычно подают к вареникам, пельменям и равиоли.
  3. Шалфей также добавляют в десерты и начинки для пирогов. Домашним сырам и колбасам он придает тонкий аромат.
  4. В России шалфей можно встретить в некоторых рецептах  для консервирования и приготовления маринадов.
  5. Листья растения можно встретить и в составе некоторых приправ, особенно в сочетании с черным перцем, розмарином, корицей и тимьяном.
  6. Овощные блюда и омлеты посыпают небольшим количеством шалфея только перед подачей на стол. Особенно хорошо он сочетается с грибами и баклажанами.
  7. В Европе шалфей добавляют в бутерброды, гамбургеры и сэндвичи, и даже используют в производстве определенных сортов табака.
  8. Не обходятся без шалфея и напитки. Его можно найти в составе вин и некоторых сортов пива. Из стебля и корневища шалфея готовят безалкогольные напитки. В Китае из его цветов заваривают очень вкусный чай. Также его применяют во время приготовления варенья и компотов.

Используя в кулинарии листья шалфея, необходимо помнить, что это очень ароматное растение, поэтому добавлять его в блюдо лучше в маленьких количествах, создавая только дополнительный аромат.Большие дозы могут вызвать даже отравление.

Народные рецепты из шалфея

            В народной медицине шалфей применяют как для профилактики, так и для лечения заболеваний.

  1. Для желудочно-кишечного тракта, особенно при воспалениях очень полезен настой из 2 ч. ложек листьев шалфея, которые заливают 2 ст. горячей кипяченой воды и оставляют на полчаса. Применяют по чайной ложке каждые 2 часа.
  2. От кашля хорошо поможет молоко с добавлением шалфея. В 1 л молока необходимо положить 1 ст. ложку шалфея и закрыть в термосе на 30 минут. Пить по 1 ст. перед едой в течение дня.
  3. При повышенной потливости и при воспалении мочевого пузыря поможет настой из 1 ч. ложки (с горкой) измельченного шалфея на 1 ст. кипятка, спустя час процедить. Пить по 50 мл 4-5 раз в день за 30 минут до приема пищи.
  4. При ангине и воспалениях полости рта делают следующий отвар. В 1ст. кипяченой воды добавляют 1 ст. ложку листьев шалфея, утепляют и настаивают 2 часа. После необходимо процедить и полоскать горло несколько раз в день.
  5. Считается, что шалфей также помогает при бесплодии. 1 ст. ложку шалфея заливают 2 стаканами кипятка, остужают. По вкусу разрешается добавление меда или лимона. После окончания менструации в течение 1,5 недель пить натощак с утра по 2 ч. ложки три месяца.
  6. При молочнице применяются примочки из следующего отвара: 1ч. ложку сухого шалфея заливают 1 ст. кипятка, спустя 25 минут необходимо процедить и добавить 1 ст. ложку уксуса.
  7. Обладая противовоспалительными свойствами, шалфей помогает и при укусах комара. Для этого необходимо приложить на больное место его растертый лист.

Применение шалфея также имеет свои противопоказания. Не рекомендуется пить отвары и настои из листьев шалфея во время беременности и в период лактации, также стоит воздержаться от его употребления при воспалении почек в острой форме.

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика