Имбирь

Общая информация

Имбирь. Общая информация. Полезные свойства.Имбирь – это многолетнее растение, которое было известно еще более двух тысяч лет назад. Его родиной является Юго-Восточная Азия. 

Растет имбирь как садовое растение на улице или в домашних условиях в горшках. В дикой природе давно не встречается. Размножается с помощью его корневища. Корень имбиря высаживают в грунт весной в апреле. Он не любит солнце, предпочитая затемненное место. Земля должна быть всегда влажной, особенно в период цветения. Спустя  7-10 месяцев, когда листья пожелтеют, корни имбиря выкапывают.

В зависимости от предварительной обработки, различают два его вида - белый и черный. Белый, перед тем как высушить, моют и снимают верхний слой, черный имбирь перед сушкой не подвергают никакой обработки. Черный имбирь является более жгучим.

Характерный аромат обеспечивается эфирными маслами, входящими в его состав.

В продаже можно найти имбирь в разном виде: высушенный, молотый и даже залитый шоколадом. Свежий имбирь должен храниться в холодильнике не больше одной недели, молотый или маринованный значительно дольше.

Корень этого растения используется в кулинарии и народной медицине. Однако в разных странах имбирь применяют по-разному. В Юго-Восточной Азии его засахаривают и даже варят варенье, в Англии и США очень любят имбирное пиво и горькие ликеры, настоянные на имбире. В Австралии, Индии и у нас, в России, чаще используют в качестве пряности для выпечки хлеба и других кондитерских изделий.

Полезные свойства имбиря

Корень имбиря обладает множеством полезных свойств, которые были известны еще с древних времен. Его применяют в виде отваров, настоев и примочек для лечения множества заболеваний:

  1. Имбирь обладает противовоспалительными, обезболивающими, заживляющими, антибактериальными свойствами. Он отлично повышает иммунитет.
  2. Хорошо помогает при простудных заболеваниях. Горячий имбирный чай прогревает больное горло, снимает боль и оказывает отхаркивающее действие. В ротовой полости помогает избавиться от таких налетов как ангина и стоматит.
  3. Положительное влияние имбирь оказывает на сердце. Ежедневное его употребление в пищу поможет укрепить сосуды, значительно уменьшить риск образования тромбов, улучшит кровоток и привести в норму артериальное давление и сердечный ритм.
  4. Имбирь помогает избавиться от тошноты, чем значительно уменьшает токсикоз беременных и избавляет от симптомов морской и воздушной болезни.
  5. Его полезные свойства также улучшают пищеварение. Имбирь повышает аппетит, снижает уровень холестерина, хорошо помогает при болезнях желудка. Часто его используют при похудении, поскольку имбирь ускоряет обмен веществ, и калории сжигаются быстрее.
  6. Болезни суставов также можно лечить с помощью этого растения. Компрессы из корня имбиря помогают снять боль при ревматизме, других болях в спине, при растяжениях и мышечных болях.
  7. Имбирь способствует выведению из организма паразитов, и уменьшает рост бактерий.

Также это отличное средство для снижения уровня токсинов.

  1. Он помогает от головной и даже зубной боли, нормализует работу щитовидной железы,  снимает менструальные боли, избавляет от метеоризма, диареи, нейтрализует действие ядов животного происхождения.
  2. Считается, что имбирь также повышает потенцию и лечит бесплодие, усиливает сексуальное желание.
  3. Обладая успокоительным свойством, имбирь поможет в лечении стрессов и депрессий.

Необходимо заметить, что употреблять и использовать корень имбиря стоит в разумных количествах, чтобы желание вылечить одну болезнь не спровоцировало другую.

Использование имбиря в кулинарии

Имбирь имеет широкое применение в кулинарии. Благодаря своему аромату он придает блюдам особенный вкус. Его употребляют в сушеном, маринованном и свежем виде.

Имбирь используют с самыми разнообразными блюдами:

  1. Его добавляют как в овощные, таки в мясные супы и бульоны за полчаса до готовности. Имбирь придает новый неповторимый аромат и вкус.
  2. Смесью имбиря с солью можно натереть рыбу, мясо или курицу при запекании в духовке.
  3. В качестве приправы его использует для приготовления домашних сыров, паштетов, рулетов, колбас. Имбирь входить в состав приправы «карри», поэтому его также можно встретить во многих соусах и кетчупах.
  4. При консервировании овощей и грибов для придания тонкого вкуса и аромата также добавляют корень имбиря в маринад.
  5. Используют его и при приготовлении напитков. Самым популярным является имбирный чай, помогающий от многих болезней, в него можно добавить лимон. Компоты, квасы, настойки и даже мед при добавлении имбиря приобретают «изюминку». Также имбирь можно увидеть в составе элитного чая. В США готовят имбирное пиво, имбирный эль, и различные пунши.
  6. Имбирь, в качестве пряности, используется для придания терпкого аромата при выпекании различных кондитерских изделий. Это может быть печенье, пряники,  бисквиты, кексы, булочки, куличи. Хорошо известен имбирный хлеб. В Индии даже делают несколько видом имбирной муки.
  7. Засахаренный корень имбиря используется для приготовления конфет, варенья, цукатов и даже мармелада.
  8. В Китае популярностью пользуется имбирный уксус.
  9. Корень имбиря также используется как самостоятельный продукт, его маринуют и после употребляют в пищу. Также его используют в качестве приправы к суши.

При добавлении имбиря в блюда необходимо помнить, что более терпким и жгучим является черный имбирь.

Народные рецепты из имбиря

В народной медицине корень имбиря используется очень давно.

При простудных заболеваниях лучше всего помогает имбирный чай. Для его приготовления понадобится:1 л воды, 2,5 ст. ложки натертого на  мелкой терке имбиря, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки меда, небольшая щепотка черного молотого перца, мята и лимон по желанию. После того, как вода закипит добавить имбирь, сахар, мед. Кипятить 10 минут, после процедить, добавить перец, лимон, мяту.

При заболеваниях желудка рекомендуют применять настойку из корня имбиря, принимая 3 раза в день по 20 капель. Готовят настойку следующим образом:  заливают мелко нарезанный имбирь спиртом и оставляют на две недели, периодически встряхивая. Перед потреблением по вкусу можно добавить мед.

Компресс из имбиря обладают болеутоляющим свойством. Он может справиться практически с любым видом боли. Для приготовления необходимо взять 2 ч  ложки сушеного молотого имбиря, 0,5 ч ложки красного перца, 1 ч ложку куркумы и добавить в эту смесь немного теплой воды. Нанести немного на ткань, которую положить на больное место. Воду иногда заменяют растительным маслом. Такие же компрессы хорошо помогают при варикозном расширении вен.

При наличии зубной боли необходимо взять небольшой кусочек имбиря, разжевать и приложить к больному зубу. Боль уйдет очень быстро.

При лечении геморроя  используется смесь алое и имбиря. Необходимо смешать 1 ч. ложку алое и 1 ч. л. молотого имбиря, запить теплой водой.

Корень имбиря способен также улучшить состояние волос. Для этого необходимо приготовить маску и 1 ст. ложки натертого имбиря и 2 ст. ложками кунжутного масла. Нанести на волосы и утеплить  голову полотенцем. Спустя полчаса тщательно смыть теплой водой.

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика