Рис в духовке

Рис в духовке

Рис употребляют в пищу в качестве самостоятельного блюда, гарнира или в составе других более сложных рецептов. Наиболее известные кушанья из этого злака значительно различаются по набору ингредиентов, но способ их приготовления примерно одинаков — на открытом огне или плите. Если известные рецепты уже наскучили, можно попробовать сварить рис в духовке.

Рис в духовкеЗачем готовить рис в духовке?

Может возникнуть вопрос, если традиционные способы приготовления риса хорошо известны и давно полюбились миллионам гурманов по всему миру, зачем менять устоявшийся и всех устраивающий порядок вещей? На это есть несколько аргументов:

  • В процессе приготовления в духовке рис теряет меньше питательных веществ и витаминов.
  • В духовке кастрюля прогревается равномерно по всей своей площади, поэтому ситуация, при которой на донышке пища подгорает, а в центре остаётся сырой, невозможна.
  • Готовить в духовке проще, чем на плите. По многим рецептам ингредиенты добавляют в строгой последовательности и только в определённое время. Очень легко отвлечься на что-то постороннее и упустить нужный момент. В результате блюдо получится слишком сухим, подгорит или разварится. В духовку кастрюлю ставят уже со всеми необходимыми компонентами, поэтому в процессе приготовления допустить ошибку сложно.
  • Все любимые блюда из риса можно приготовить в том числе и в духовке, что придаст их вкусу новые яркие оттенки.

Как приготовить рис в духовке?

Варёный рис — очень простое, но при этом вкусное и сытное блюдо. Приготовленный таким образом злак подойдёт в качестве универсального гарнира или как основная часть трапезы — он занимает одно из главных мест в рационе многих систем диетического питания. 

Чтобы просто сварить рис в духовке нужно:

  • промыть крупу;
  • засыпать злак в кастрюлю, залить водой, добавить соль по вкусу, накрыть крышкой;
  • поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 °С.

Если предварительно замочить рис в холодной воде на 1-2 часа, после приготовления он станет рассыпчатым.

Можно немного усложнить процесс готовки:

  • рис промывают, засыпают в кастрюлю, добавляют воду, а затем соль по вкусу;
  • кастрюлю ставят на плиту;
  • после закипания воды рис варят примерно 15 минут, после чего снимают с огня;
  • блюдо перекладывают в кастрюлю с толстыми стенками и ставят ещё на 15 минут в духовку, разогретую до 160 °С.

Тем, кто не любит постные блюда, можно попробовать другой рецепт:

  • крупу промывают и замачивают примерно на час;
  • рис выкладывают на сковороду и заливают небольшим количеством растительного масла, после чего жарят в течение не более 2 минут;
  • злак перекладывают в форму для запекания;
  • в воде растворяют соль по вкусу, после чего ею заливают крупу в противне;
  • форму ставят в разогретую до 200 °С духовку и запекают 40 минут.

Наконец, вкус риса можно разбавить овощами и специями:

  • 1 морковь трут на крупной тёрке, 1 луковицу мелко нарезают;
  • 1 стакан риса тщательно промывают в прохладной воде;
  • на сковороде разогревают растительное или оливковое масло, в течение примерно 5 минут обжаривают лук, а затем морковь;
  • рис выкладывают на сковороду, добавляют щепотку молотого красного перца и кориандра, обжаривают около 5 минут;
  • сковороду снимают с огня, добавляют 2 стакана воды и на 20 минут ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 °С.

Мясные блюда с рисом в духовке

В духовке можно приготовить огромное число блюд из риса с добавлением мяса.

Центральный ингредиент следующего рецепта — мясной бульон (куриный, бараний или говяжий — это зависит только личных предпочтений):

  • 3 стакана риса промывают и выкладывают в широкую форму для запекания;
  • форму заливают 1,5 литрами мясного бульона, накрывают фольгой и примерно на 45 минут ставят в разогретую до 180 °С духовку;
  • пока блюдо готовится, на тёрке трут 0,5 килограмма твёрдого сыра;
  • противень вынимают, добавляют 80-90 граммов сливочного масла, чёрный перец и соль по вкусу, а затем посыпают тёртым сыром;
  • готовое блюдо раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Тем кто предпочитает ярко выраженный мясной вкус, стоит порадовать себя и своих домочадцев ещё одним рецептом:

  • 2 стакана круглого риса промывают, затем выкладывают в глубокую тарелку и заливают водой примерно на 1 час, в течение которого жидкость несколько раз сливают и меняют на новую;
  • 2 луковицы очищают и мелко нарезают;
  • 2 моркови трут на крупной тёрке;
  • 600 граммов свинины нарезают мелкими кубиками;
  • на сковороде разогревают небольшое количество оливкового или сливочного масла;
  • на сковороду выкладывают лук и обжаривают около 1 минуты на среднем огне;
  • в лук добавляют морковь, перемешивают и также обжаривают 1 минуту;
  • морковь и лук перекладывают в форму для запекания;
  • на сковороду выкладывают мясо и обжаривают на большом огне до румяной корочки в течение 2-3 минут, при необходимости подливают ещё немного масла;
  • свинину снимают с огня и добавляют к луку и моркови, всё перемешивают при этом по вкусу добавляют соль и специи;
  • сливают воду из риса, затем крупу выкладывают поверх смеси из овощей и свинины;
  • блюдо заливают 1 литром горячей воды;
  • форму закрывают крышкой или фольгой, после чего на 25-30 минут ставят в разогретую до 180 °С духовку.

При упоминании риса многие гурманы первым делом вспоминают о плове. Знаменитое блюдо восточной кухни можно приготовить и в духовке.

  • 400 граммов риса промывают в холодной воде;
  • 300 граммов баранины очищают от жил и нарезают кубиками;
  • в кастрюлю наливают немного оливкового или растительного масла, ставят на огонь, а затем в неё выкладывают мясо, которое слегка обжаривают;
  • 1 морковь трут на мелкой тёрке;
  • мелко нарезают 1 луковицу;
  • из кастрюли вынимают мясо, а на его место выкладывают морковь и лук, перемешивают, а затем обжаривают до золотистой корочки;
  • мясо перекладывают в кастрюлю с толстыми стенками, сверху добавляют рис, овощи, сверху посыпают солью и специями по вкусу;
  • будущий плов заливают кипятком;
  • кастрюлю закрывают крышкой после чего ставят на 1 час в духовку, разогретую до 180 °С.

У каждого кулинара есть свой любимый рецепт плова, например, вегетарианский или с добавлением сухофруктов, инжира. Некоторые повара готовят блюдо с другими видами мяса.

Черный рис

Черный рис. Как варить?

Белая фасоль

Красная фасоль

Шафран

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика