Средиземноморская диета

Является вкусным и здоровым образом питания, который вот уже в течение 60-ти лет признан «золотым стандартом в сфере здорового питания». Традиционные рецепты средиземноморской диеты составлены на основе использования разнообразных растительных источников в виде: фруктов и овощей, хлеба, зерновых, бобов, орехов и семян, небольшом количестве рыбы и птицы, сыров, йогурта  и умеренном потреблении красных вин. Особое место в диете занимает оливковое масло, которое является основным источником жиров.

Средиземноморская диета, питание, рационНа протяжении многих веков использование традиционного питания жителями на солнечном побережье Средиземного моря избавляло их от болезней и значительно продлевало их жизнь. После исследования этого феномена медиками, была разработана "Средиземноморская пирамида". В модели этой пирамиды в качестве основы используются фрукты, овощи и крупы. Преимущество в этой модели отдается бобовым и большому количеству оливкового масла. Мясо употребляется редко, всего несколько раз в месяц. Согласно этой модели следует соблюдать активный образ жизни с ежедневным выполнением физических упражнений. Допускается ежедневное употребление красного вина в небольших количествах. Рис, макароны и хлеб являются основой средиземноморской кухни. Содержащиеся в них сложные углеводы и малое количество жира ведут к созданию хорошего самочувствия. Зерновые обладают и еще одной важной составляющей – растительными волокнами. Средиземноморский рацион включает в себя большое разнообразие свежих овощей и фруктов.

Уже много веков жители средиземноморских стран используют в своем рационе оливковое масло, на котором готовят, делают заправки для супов и салатов, его даже используют вместо сливочного масла для бутербродов. Главное отличие оливкового масла от других жиров состоит в содержащемся в нем полезном для сердца мононенасыщенном жире. При организации рациона питания следует традиционные жиры заменять моножирами, уменьшающими количество холестерина и повышающими защитные силы организма. Все жиры являются очень калорийными, приводящими к образованию лишнего веса и риску появления заболеваний сердца и сосудов.

Средиземноморская диета подразумевает употребление рыбы в больших количествах, в том числе и красной. Рыба, особенно красная, обладает малым содержанием насыщенных жиров и большим количеством жировых кислот типа Омега 3 , поэтому она составляет в своей основе недельный рацион. Омега-3 является полиненасыщенными жирными кислотами, защищающими от  заболеваний сердца. В таких кислотах заключается важная роль, состоящая в укреплении нервных и мозговых тканей, а также сетчатки глаза. Омега -3 в обязательном порядке присутствует в рационе младенцев и беременных. Как показывают новые исследования, жирные кислоты типа Омега-3 обладают положительным воздействием при наличии хронических воспалительных заболеваний, в также сахарного диабета и некоторых видов рака.

Главным ингредиентом средиземноморских салатов, похлебок и супов являются бобовые, которые представляют собой относительно недорогую еду, содержащую небольшое количество жира  и много углеводов, белка и пищевых волокон.

Средиземноморская кухня предполагает и большее обилие вина. Употребление виноградного вина в небольших количествах приводит к нормализации уровня холестерина с уменьшением количества бляшек в артериях.

Средиземноморская кухня насыщена большим многообразием десертов, состоящих в основном из свежих или сухих фруктов, а не кондитерскими десертами с жирами и углеводами.

Обильная и дорогая еда не должна рассматриваться в качестве фактора, способствующий общему хорошему самочувствию и укреплению здоровья. Питание по средиземноморской диете состоит из маленьких, умеренных  порций до пяти раз в день. Основными продуктами в средиземноморской диете являются помидоры, салат-рокет, паста, рыба, оливковое масло, лимоны, приправы и вино. Постоянное употребление помидоров помогает снизить содержание в организме плохого холестерина и снижает риск возникновения сердечных заболеваний. В спелых помидорах наблюдается наличие самого высокого уровня ликопена. В средиземноморской кухне помидоры в основном используются при приготовлении соусов и супов-пюре.

Салат-рокет, как и многие листовые салаты, в виде молодого шпината и водяного кресса, богатых антиоксидантами и витаминами С, Е и удаляющих радикалы очень популяре в рецептах средиземноморской диеты. Особенно при плохой диете и стрессах. Единственным условием использования салата становится его свежесть и его правильное хранение.

Паста, изготовленная из твердых сортов пшеницы, является хорошим источником сложных углеводов, магния, витаминов группы В и клетчатки. Средиземноморская диета с содержанием практически 50 % сложных углеводов, к примеру, хлеба, макаронов. картофеля, риса рекомендуется  диетологами со всего мира. Использование в диете рыбы с большим содержанием омега-3 позволяет не только организовать сбалансированное питание, но и предупредить развитие многих заболеваний: образований различных сгустков в крови, депрессий, экземы и сердечных болезней. Помимо этого рыба способствует активизации процессов в мозге и снижает симптомы артрита. Наиболее богата содержанием вещества омега -3 жирная рыба, в виде: макрели, тунца, сардины. Оливковое масло, получаемое методом холодного прессования очень богато мононасыщенными маслами, улучшающими общий баланс жиров в организме. В масле также содержатся и флавоны, способствующие впитыванию противораковых каратеноидов, которые в избытке содержатся в средиземноморских овощах и фруктах. Еще один основной компонент диеты – лимоны, являющиеся хорошим источником фотонутриентов, снижающих холестерин. Как и все цитрусовые, лимон представляет собой богатый источник витаминов. Поэтому лимон в средиземноморских блюдах добавляют и в гарниры, и в соусы, и даже в некоторые супы.

Жители Средиземноморья живут намного дольше остальных жителей в других странах  и меньше подвержены возникновению онкологических заболеваний. И первой причиной, способствующей этому, является Средиземноморская диета.

Методика похудения доктора Гаврилова

Похудение зимой

Правильная диета

Скандинавская диета

Щелочная диета

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика