Зеленый чай. Состав.

Состав зеленого чая

Зеленый чай - это напиток, который имеет не только приятный аромат и вкус, но и содержит в себе массу полезных веществ, нормализующих общее состояние организма, омолаживающих и обладающих оздоровительным эффектом.

Зеленый чай. Состав. Польза. Витамины. Микроэлементы.В чем польза зеленого чая? Какие полезные вещества содержатся в зеленом чае?
Итак, поговорим о составе зеленого чая.
Согласно современным исследованиям, в зеленом чае содержится множество витаминов, а именно витамины А, D, Е, C, P, B, K, PP, а также микроэлементы, такие как йод, фтор, медь, марганец, кальций, фосфор. Причем витамин С, которого в зеленом чае содержится больше, чем в цитрусовых, является довольно сильным антиоксидантом, который помогает организму бороться с разными инфекциями и вирусами, повышает иммунитет. Кроме того, в зеленом чае витамина P в 10 раз больше, чем в черном, благодаря чему он оказывает большое благотворное влияние на систему кровообращения, а также способствует улучшению эластичности стенок сосудов. Другой витамин - K, который участвует в образовании протромбина в печени и поддерживает нормальную свертываемость крови в организме, также делает зеленый чай настоящим напитком, приносящим здоровье. Плюс ко всему, доказано, что в зеленом чае содержится огромное количество катехинов, такого количества нет больше ни в одном растении, и, благодаря этому своему свойству, зеленый чай способен регулировать уровень сахара в крови.
Зеленый чай является кладезем полезных веществ для человеческого организма, в состав зеленого чая входят дубильные вещества: танин, катехин и полифенолы, также он богат минеральными соединениями, эфирными маслами, алкалоидами, аминокислотами, белковыми веществами и, как было сказано выше - витаминами.
Дубильные вещества в зеленом чае
Одно из основных дубильных веществ, присутствующих в зеленом чае - это катехин, которого в зеленом чае больше, чем в черном, в результате отсутствия ферментации. Катехин является очень сильным полифенолом, абсорбирующим воду, а также антиоксидантом.
В зеленом чае содержится 4 главных компонента катехина - EC, ECg, EGC и EGCg. Надо сказать, что все эти компоненты для краткости также называются катехинами.
Эпиллокатехин галлат (EGCG) представляет собой самый мощный катехин из этих четырех компонентов, он в 25-100 раз мощнее витаминов С и Е. Выпитая ежедневно одна чашка зеленого дает 10-40 милиграммов полифенолов и имеет более выраженный антиоксидантный эффект, чем такие полезные продукты, как брокколи, морковь, шпинат или клубника.  
Польза катехина для здоровья состоит в следующем:
1) катехин уничтожает свободные радикалы, что предотвращает возникновение рака
2) препятствует старению
3) соединяется с холестеролом, блокируя и абсорбируя его.
4) снижает уровень холестерола в крови и препятствует сужению сосудов
5) предотвращает атеросклероз, тромбоз, а также возникновение инсультов и инфарктов  
6) является весьма эффективным при гипертонии
7) блокирует деятельность энзима, поглощающего сахар, что в свою очередь препятствует возникновению сахарного диабета
8) снижает избыточный уровень тромбоцитов в крови
9) эффективно борется с вирусами и предотвращает простуду, желудочные болезни (язву, дизентерию, холеру) и пищевые отравления, а также регулирует деятельность кишечника
10) ведет борьбу с вредными бактериями ротовой полости, тем самым снижая риск парадонтоза  
11) соединяется с различными пищевыми субстанциями (рыба, мясо и т.п.), предотвращая плохой запах изо рта   
12) обладает антитоксичным действием, соединяясь с вредными для организма металлами: свинцом, оловом, хромом, кадмиумом и пр. и растворяя их.   
Надо добавить, что очень полезно прополаскивать горло зеленым чаем, это является отличным средством профилактики воздушно-капельных заболеваний.
Эфирные масла в зеленом чае
Содержание эфирных масел в зеленом чае зависит от того, какого сорта зеленый чай и какое у него качество. В общем содержание эфирных масел в зеленом чае составляет около 0,02%. И хотя этот процент не такой уж большой, нельзя его недооценивать, потому что зеленый чай имеет такой уникальный аромат благодаря именно эфирным маслам. Но надо отметить, что при термической обработке, а также при изготовлении готового продукта, чайный лист может потерять до 80% эфирных масел, и этот факт не может не сказаться на его вкусе и аромате.
Белковые вещества и минеральные соединения в зеленом чае
Зеленый чай содержит от 15% до 30% белковых веществ, к которым относятся все ферменты. Надо отметить, что содержание белков в чайном листе по своему количеству не уступает даже зернобобовым культурам. А содержание в зеленом чае минеральных соединений таких, как йод, магний, калий, кальций, фтор, натрий, марганец и медь составляет от 3% до 7%, а в некоторых случаях и 10%.
Алкалоиды в зеленом чае
В зеленом чае содержится известный всем алкалоид - кофеин, образующий за счет танина так называемый таннат кофеина, который, в отличие от кофеина (который содержится в кофе), в меньшей степени раздражает сердечную и центральную нервную систему организма. Также, помимо кофеина, зеленый чай содержит и другие алкалоиды, а именно: теобромин и теофиллин, которые оказывают положительное влияние на организм - расширяют сосуды (что значительно снижает риск образования тромбов), а также обладают мочегонным действием, благодаря чему из организма выводятся вредные тяжелые соли.
Аминокислоты в зеленом чае
Зеленый чай содержит около 20 типов аминокислот. Более 60% из этих аминокислот состоят из танина - уникального компонента зеленого чая. Танин является уникальным потому, что при сушке чайных листьев он не разрушается. И именно благодаря танину зеленый чай имеет нежный и элегантный вкус.
Также зеленый чай богат глютаминовой кислотой, которая считается очень полезной для здоровья человека, потому что она принимает активное участие в процессе обмена веществ. Помимо всего этого глютаминовая кислота действует укрепляюще на нервную систему человека.
Витамины и минеральные вещества в зеленом чае
Как было сказано выше, в состав зеленого чая входит довольно большое количество витаминов, обеспечивающих человеческий организм необходимой суточной дозой и представляющих собой целый комплекс витаминных соединений. В зеленом чае содержатся витамины К, В12, а также фолиевая кислота (В9), рибофлан (В2), тиамин (В1). Кроме этого, зеленый чай имеет в своем составе каротин (провитамин А), который несет ответственность за нормальную работу слизистых носа, глаз, глотки, гортани, легких, бронхов, а также мочеполовых органов. Плюс ко всему - зеленый чай богат витамином Р и аскорбиновой кислотой.
Так как листья зеленого чая (в отличие от черного) не подвергаются ферментации, этот напиток представляет собой просто кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. Так, в 1 г сухого чайного листа содержится:
- 17,8 мг калия (6-8 чашек зеленого чая обеспечивают около 2/3 суточной потребности организма в калии)
- 4,8 мг кальция
- 2 мг магния
- 0,4 мг железа.
Чайный лист может накапливать и передавать зеленому чаю такие ценные микроэлементы, как бор, барий, медь, цинк, кобальт, алюминий, марганец, молибден, хром.
А по содержанию витаминов зеленый чай даст фору многим овощам и фруктам. К примеру, витамина С в свежем чайном листе в 4 раза больше, чем в лимоне. Причем витамин С почти не разрушается под действием горячей воды, потому что в зеленом чае этот витамин находится в химическом соединении с танинами, и именно они не дают ему разрушаться. Также не разрушаются при обработке чайного листа и витамины группы В, вот почему они сохраняются и в сухом листе, и непосредственно в напитке. Надо отметить, что в 3 чашках зеленого чая содержится суточная норма и других витаминов - Р и РР.
Зеленый чай лучше всего пить свежезаваренным, однако и вчерашний настой, который уже потерял белки и витамины, обладает уникальным свойством уничтожать микробы и бактерии.

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика