Красная фасоль

Фасоль красная

Является не только вкусным продуктом, но еще используется в различных диетах и народной медицине.

Красная фасольОбщая информация

Красная фасоль богата на углеводы и белки, которые жизненно необходимы для организма человека. Поэтому этот овощ так необходим в каждом рационе. Его состав содержит немалое количество витаминов, макроэлементов и микроэлементов. Это делает блюда из красной фасоли очень полезными.

Покупая красную фасоль, нужно задуматься о ее хранении. Необходимо соблюдать простые правила:

  • Купленная фасоль сухой и гладкой, от мокрой и липкой стоит отказаться.
  • Фасоль прошлогоднего урожая не сварится до мягкого состояния.
  • Чтобы фасоль сохранила свои полезные свойства ее необходимо хранить в герметично закрытой емкости, в темном и сухом месте. Также можно ее проварить, высушить и в пакете положить в морозильную камеру.
  • Не стоит хранить красную фасоль больше года.

Блюда из красной фасоли не только вкусные и полезные, но еще и при правильном приготовлении способствуют похудению. Этот продукт часто используют в различных диетах.

Красная фасоль в диетическом меню применяется при заболеваниях:

  • Почек.
  • Печени.
  • Сердечно-сосудистой системы.
  • Пищеварительной системы.
  • Мочевого пузыря.

К тому же это продукт используют для улучшения потенции у мужчин, для женщин служит омолаживающими масками.

Состав и калорийность красной фасоли

Красная фасоль является одним из самых больших источников витамина В. Также в ее состав входит большое количество компонентов необходимых для человека:

  • Клетчатка.
  • Витамины.
  • Калий.
  • Тиамин.
  • Каротин.
  • Кальций.
  • Аргинин.
  • Йод.
  • Антиоксиданты.
  • Лимонная кислота.
  • Магний.
  • Железо.
  • Сера.
  • Лизин.
  • Медь.

Этим удивительным овощем возможно заменить некоторые злаки и мясо. Ее калорийность на 100 г составляет около 93 ккал.

Польза и вред красной фасоли

Польза красной фасоли достаточно велика. В частности, для вегетарианцев, так как большое содержание в ней белка полностью заменяет им мясные продукты.

Каждый компонент этого продукта несет определенную пользу для организма:

  1. Клетчатка отвечает за насыщение. Нормализует уровень сахара в крови, избавляет от токсинов. Используется при профилактике онкологических заболеваний.
  2. Весь спектр витаминов и минералов помогает при таких заболеваниях:
  • Нервной системы.
  • Выводят камни из желчного пузыря и почек.
  • Содействует появлению красных кровяных телец.
  • Укрепляет иммунитет, увеличивает сопротивление различным инфекциям.
  • Уменьшает появление зубного налета.
  • Содействует заживлению ран.
  • Улучшает потенцию у мужчин.
  • Приносит пользу при бронхите, ревматизме и кишечных инфекциях.
  • Полезная для роста зубов, ногтей и волос.

Красная фасоль достаточно энергичный продукт, наполняющий организм силами и энергией на целый день.

Большой вред организму нанесет употребление фасоли в сыром виде. В ее составе имеются токсины, которые при обработке разрушаются. Также этот продукт может вызывать повышенное газообразование в желудке.

Не рекомендуется красная фасоль при:

  • Колите.
  • Гастрите.
  • Язве пищеварительных органов.
  • Холецистите.
  • Нефрите.
  • Подагре.
  • Людям преклонного возраста.

Как варить красную фасоль

Одним из самых важных этапов – это варка фасоли. От этого зависят не только ее вкусовые качества, но и сохранность полезных составляющих.

Первое, что нужно сделать – это замочить фасоль. Самое идеальное время для красной фасоли от 8 до 12 часов. Если не будет предварительного замачивания, то процесс варки может продлиться около 3 часов.

Последовательность варки:

  • Замачивание. При этом процессе фасоль становится мягче, отдает воде ненужный организму сахар. Также впоследствии не будет вызывать кишечные газообразования.
  • Сливаем старую воду и набираем новую.
  • Ставим на огонь не накрывая крышкой. Нельзя давать ей сильно бурлить. Если накрыть крышкой, красная фасоль поменяет свой цвет, и не будет такой красивой.
  • В течение всего процесса необходимо доливать воду, при этом бобы не помешивать.
  • Спустя 1-1,5 пробуем продукт, если он недостаточно мягкий варим еще около 30 минут.

Приготовление в микроволновой печи:

  • Обязательное замачивание.
  • В стеклянной посуде бобы с водой устанавливаем в СВЧ-печь на максимальной мощности. Оставляем на 10 минут.
  • Еще 20 минут, чтоб довести до готовности.

Приготовление в мультиварке:

  • Обязательное замачивание.
  • Промытая фасоль укладывается в чашу и заливается водой.
  • На мультиварке устанавливается режим «Суп» или же «Тушение». Готовить около 2 часов.

Если вы собрались готовить красную фасоль, но забыли ее предварительно замочить, то это не страшно. Необходимо бобы проварить 3 минуты, снять с огня и дать постоять около часа в этой воде. После такой процедуры можно дальше продолжать приготовление.

Маленькие хитрости для варки вкусной фасоли:

  • В тот момент, когда фасоль закипит, нужно слить воду и налить холодную.
  • Во время варки не мешайте фасоль.
  • В процессе можно добавить несколько ложек растительного масла.
  • Солить рекомендуется в конце варки, а лучше после полной готовности.
  • Положите крышку от кастрюли подальше, что вы вдруг ее не накрыли.
  • При варке супа (кроме суп-пюре) фасоль нужно добавлять отдельно, так как она дольше всего варится.
  • Сваренную до полуготовности фасоль можно хранить в холодильнике до 3 дней, в морозильной камере до 6 месяцев.

Главным достоинством фасоли является то, что она при тепловой обработке сохраняет все свои полезные свойства. Как приготовить красную фасоль не столь важно, главное ее предварительно замочить и правильно отварить.

Фасоль красная рецепты

Блюд из красной фасоли достаточно много. Каждый может подобрать себе по вкусу.

Приготовление, конечно же, очень важный процесс, но нужно знать в сочетании с чем, фасоль будет вкусной и полезной.

Основные продукты, сочетаемые с красной фасолью:

  • Овощи и зелень (в частности, помидоры).
  • Мясо.
  • Грибы.
  • Некоторые злаки.

Не стоит комбинировать бобы с продуктами, насыщенными крахмалом, углеводами, жирами и белками.

Самыми популярными блюдами из красной фасоли являются салаты, лобио и супы.

Лобио из красной фасоли классический рецепт

Состав:

  • Красная фасоль – 300г.
  • Томаты – 3 шт.
  • Репчатый лук – 30 головки.
  • Орех (грецкий) – 120г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Уксус – 60 мл.
  • Масло – 60 мл.
  • Сушеная мята, хмели-сунели, орегано по 1 ст. л.
  • Пучок кинзы.
  • Перец черный, красный и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Замочить фасоль на 8-12 часов.
  2. У промытой кинзы отделить листья от стебля. Стебли порезать, сложить в емкость, залить уксусом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
  3. Набухшую фасоль промыть, переложить в кастрюлю и варить на маленьком огне с закрытой крышкой до 50 минут. Вода за такой период должна полностью выпариться, если этого не случилось, и она выпарилась раньше, долейте в кастрюлю кипятка.
  4. Крупно нарезать лук.
  5. На помидорах, сверху сделать надрезы (крестообразно). Опустить в кипяток на полминуты и аккуратно снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками.
  6. Обжарить на раскаленной сковородке лук до золотистого цвета.
  7. К луку добавить помидоры и тушить, помешивая, на сильном огне 10 минут.
  8. Сложить в кастрюлю нарезанные листки кинзы, измельченные орехи, и предварительно замаринованный стебель кинзы. Выдавить туда чеснок, насыпать специи (хмели-сунели, орегано, черный и красный перец, мята, соль). Сюда же выложить содержимое сковороды.
  9. Поставить кастрюлю, с тщательно перемешанными продуктами на маленький огонь и протомить 10 минут под крышкой.

10. Добавить красную фасоль и еще 10 минут протомить под крышкой.

Лобио из красной фасоли по классическому рецепту готово к употреблению. Подается оно в углубленной посуде. Для украшения используйте листок мяты или кинзы.

Суп из красной фасоли

Приготовив суп из красной фасоли — значит, не только вкусно покушать, но и получить огромную дозу полезных веществ.

Состав:

  • Красная фасоль – 300 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 средних зубчика.
  • Корень сельдерея, зелень и специи по вкусу.
  • Масло – 2 ст. л.
  • Сок лимона.
  • Овощной бульон.

Этапы приготовления:

  1. Замачиваем фасоль на 8-12 часов.
  2. Промытую фасоль складываем в кастрюлю, добавляем специи по желанию (лавровый лист, черный перец горошком) и варим до готовности (пока не станет мягкой).
  3. Нарезанные по своему усмотрению овощи и чеснок тушить в течение 10 минут. Сюда же нужно добавить любимые специи и соль. Для того, чтоб суп был острее, чеснок нужно выдавить.
  4. Фасоль вместе с водой, в которой она варилась перемешиваем с овощами.
  5. В фасоль с овощами добавить предварительно подготовленныйовощной бульон, налить немного лимонного сока. Готовить еще 15 минут до полной готовности.

Фасолевый суп готов к употреблению. 

Салатов из красной фасоли существует предостаточно. Можно приготовить на любое предпочтение.

Салат с красной фасолью на скорую руку

Состав:

  • Банка консервированной фасоли (можно отварной).
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сыр плавленый – 2 шт.
  • Сухарики – 100 гр.
  • Майонез по вкусу.

Все тщательно перемешивается.

Салат из красной фасоли к празднику

Состав:

  • Красная фасоль – 250 г.
  • Крабовое мясо – 250 г.
  • Перец болгарский – 2 шт. (желательно разных по цвету).
  • Лук – 1 головка.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Масло – 3 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Маслины – 5 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Замочить фасоль на ночь, потом отварить до готовности.
  2. Перец нарезать кубиками.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Перерезать маслины на 3 части.
  5. Крабовое мясо нарезать кубиками.
  6. Выложить все ингредиенты в тарелку, выдавить туда чеснок.  

Для салата потребуется заправка: взбить масло, соль, уксус и перец. Заправить получившейся смесь салат.

Белая фасоль

Спаржевая фасоль

Фасоль. Стручковая фасоль.

Фасоль - общая информация

Черный рис

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика