Белая фасоль

Белая фасоль

Белая фасоль – это низко сбалансированный продукт. Он достаточно питательный, и насыщенный белком, поэтому им часто заменяют мясо. 

Белая фасольОбщая информация

Белая фасоль самый известный вид бобовых культур. Она очень популярная и широко используется практически во всех странах мира.

Белая фасоль не всегда использовалась для употребления пищи, в древние времена из нее изготовляли пудру и белила.

При отсутствии желания покупать фасоль на рынке или в магазинах, ее можно выращивать в домашних условиях. Она достаточно неприхотлива к климату и быстро созревает.

Покупая белую фасоль следует, обратить внимание:

  • На ней не должно никаких повреждений и дефектов.
  • Она должна быть сухой.
  • Поверхность боба должна быть гладкой и иметь блестящий отлив.

Если вы хотите купить консервированную фасоль, то в ее состав кроме самой фасоли, воды, сахара и соли больше ничего входить не должно. Не нужно покупать, ели будут добавлены дополнительные компоненты. После того, как банка будет открыта следует обратить внимание на внешний вид: мутность, разваренные бобы, несвойственный запах – свидетельствуют о ее плохом качестве. Такую фасоль употреблять настоятельно не рекомендуется. 

Свежие бобы имеют срок годности до 1 года. Если вам нужна белая фасоль на зиму, ее нужно правильно хранить:

  • Тщательно высушить.
  • Положить в герметично закрывающийся контейнер или пакет.
  • Убрать в холодильник.

Состав белой фасоли очень богат на полезные компоненты, поэтому ее часто используют в диетическом питании. Также можно использовать ее для приготовления масок для лица.

Состав и калорийность белой фасоли

Белая фасоль имеет очень богатый состав. Одно из самых главных преимуществ является то, что они не исчезают после тепловой обработки:

  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Клетчатка.
  • Пектин.
  • Магний.
  • Кальций.
  • Фтор.
  • Железо.
  • Медь.
  • Йод.
  • Натрий.
  • Кобальт.
  • Цинк.
  • Марганец.
  • Калий.
  • Сера.

Также большое количество витаминов А, В, Е.

Калорийность белой фасоли 123 ккал, в том числе:

  • Белки – 7,8.
  • Жиры – 0,5.
  • Углеводы – 21,5.

Польза и вред белой фасоли

Входящие в состав белой фасоли:

  1. Кальций и магний дополняют друг друга и проявляют заботу о зубах и костях человека.
  2. Медь и цинк не содержит ни од овощ в таком количестве, как фасоль, они значительно улучшают состояние кожи и волос, предотвращают различные заболевания.
  3. Железо помогает улучшить функционирование кровеносной системы.
  4. Сера благотворно влияет на организм, который ослаб после кишечных инфекций, бронхита или кожных заболеваний.
  5. Витамин В прекрасно поддерживает нервную систему.

Белая фасоль употребляется:

  • При сахарном диабете.
  • При ревматизмах.
  • При хроническом панкреатите.
  • При почечно-каменной болезни.
  • При язвах и экземах.
  • При гастрите с пониженной кислотностью.
  • Атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.

Также белая фасоль обладает прекрасным мочегонным, сахаросжигающим, противомикробным действием.

Противопоказана белая фасоль в таких случаях:

  • При подагре.
  • При нефрите.
  • При язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • При гастрите.
  • При колите.
  • При индивидуальной переносимости.
  • Людям преклонного возраста.

Нельзя употреблять в пищу фасоль в сыром виде.

Приготовление белой фасоли

Белая фасоль привлекает свои мягким и нежным вкусом. Чтоб она такой получилась ее необходимо правильно приготовитесь:

  1. Первое, что нужно сделать это внимательно перебрать бобы. Все что показалось пересушенным, поврежденным, мутной окраски нужно отсеять.
  2. Помыть и замочить фасоль. С нее выйдут все ненужные элементы, и структура станет мягче. Замачивать нужно на 5-6 часов.
  3. Воду после замачивания обязательно вылить. Вода после фасоли горькая и вредная для здоровья.
  4. Варить фасоль нужно на медленном огне. Если варить ее на сильном огне, она потеряет свои полезные свойства.
  5. Если фасоль будет подвергаться жарке, сковорода должна быть хорошо разогрета.
  6. Процесс варки должен длиться не менее часа. Плохо отваренная фасоль будет жесткой, ее полезные вещества не усвоятся организмом, и нанесет вред желудку, раздражая его стенки.
  7. Перед запеканием или жаркой, бобы нужно проворить 20-30 минут. В таком случае сохраняться полезные компоненты и волшебный аромат.

В фасоль лучше не добавлять большое количество специй – это испортит ее неповторимый вкус. Ее лучше сочетать с отварными овощами, зеленью и мясом. К белой фасоли также будет очень уместен томат.

Белая фасоль в микроволновой печи:

  • Обязательное замачивание.
  • Поместить бобы в емкость с водой и поставить в СВЧ-печь. На максимальной мощности держим 10 минут.
  • Около 20 минут доводить до готовности.

Белая фасоль в мультиварке:

  • Предварительное замачивание.
  • Промытая фасоль укладывается в чашу и заливается водой.
  • На мультиварке устанавливается режим «Суп» или же «Тушение». Готовить около 2 часов.
  • Если готовить фасоль без замачивания, время нужно увеличить от 3 до 4 часов.

Полезные советы:

  • Предварительно фасоль не солить, иначе она будет жесткой.
  • Консервированная белая фасоль (также, как и красная), не нуждается в обработке.
  • Запланировав блюдо из белой фасоли, замочите ее заранее.
  • При варке не нужно помешивать бобы.
  • Не следует накрывать крышкой кастрюлю, в которой варится фасоль.
  • При готовке супа или борща, фасоль варить отдельно, так как она дольше всего вариться.

Белая фасоль рецепты

Рецептов из белой фасоли существует достаточно много, от питательных и калорийных блюд до диетической кухни.

Если вы устали от обычного борща и простых супов, суп из белой фасоли прекрасно разнообразит рацион.

Состав:

  • Белая фасоль – 1 стакан.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт. (можно заменить томатной пастой – 1-2 ст. л.).
  • Маленький кусочек корня сельдерея.
  • Масло – 2 ст. л.
  • Зелень петрушки, зеленый лук и мята, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  • На ночь замочить фасоль.
  • Поставить вариться бобы.
  • Одну нарезанную луковицу добавить к фасоли.
  • Вторую луковицу обжарить до золотистой корочки.
  • С ошпаренных помидоров снять кожицу, нарезать и добавить к луку, обжаривать еще около 3 минут.
  • До практически готовой фасоли добавить сельдерей и морковь. Варить до полной готовности. За несколько минут до окончания варки добавить обжаренный лук с помидорами и присолить.

Суп готов к употреблению. Перед подачей посыпать предварительно порубленной зеленью.

Суп из белой фасоли с мясом

Состав:

  • Белая фасоль – 2/3 стакана.
  • Мясо (на выбор) – 400 г.
  • Картошка – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло – 2-3 ст. л.
  • Томатный сок – 1 стакан.
  • Перец черный, лавровый лист, соль, специи, чеснок по вкусу.
  • Зелень.

Этапы приготовления:

  • Предварительно замочить фасоль на 4-5 часов.
  • Поменять воду в бобах и поставить вариться (от 30 минут до часа).
  • Поставить вариться параллельно мясо, после закипания бульон вылить и налить новой воды.
  • Морковь обжарить на сковороде и добавит в бульон (для того, чтоб морковь была мягкой, добавлять ее следует в конце).
  • Немного уварить на сковороде томатный сок.
  • Добавить в него чеснок, соль, лавровый лист, необходимые специи проварить еще около минуты и выключить.
  • Нарезать картошку.
  • Спустя час варки бульона вытащить мясо и нарезать его.
  • Картошку и мясо добавить в бульон, слегка подсолить его.
  • После того, как сварилась картошка, в бульон добавляем содержимое сковородки и фасоль. Спустя несколько минут после закипания – выключаем.

Суп готов к употреблению. При подаче в тарелку накрошить зелени.

Салаты с белой фасолью очень вкусные и питательные. Это не мешает использовать их в диетическом питании. Салаты можно готовить как с отварной фасолью, так и с консервированной.

Салат с белой фасолью и овощами

Состав:

  • Белая фасоль – 100 г.
  • Помидоры – 20 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло (желательно оливковое) – 4 ст. л.
  • Зелень, соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Замочить фасоль на ночь. Затем отварить ее.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Картофель отварить и нарезать ломтиками.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить зелень и заправит маслом.

Салат с белой фасолью на скорую руку

Состав:

  • Консервированная белая фасоль – 1 банка.
  • Сухарики – 200 г.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Чеснок – 3 средних зубчика.
  • Майонез – 100 г.
  • Зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Огурцы нарезать кубиками.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Чеснок выдавить через пресс.
  • Зелень измельчить.
  • Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Салат с белой фасолью и крабовым мясом

Состав:

  • Белая фасоль (консервированная) – 1 банка.
  • Крабовое мясо – 250 г.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Болгарский перец – 20 шт. (желательно использовать перец разного цвета)
  • Половина моркови.
  • Чеснок, зелень и майонез для заправки.

Этапы приготовления:

  • Болгарский перец нарезать достаточно мелко.
  • Сыр натереть на терке.
  • Нарезать крабовое мясо.
  • Все ингредиенты смешиваем.
  • Заправляем майонезом с измельченным чесноком и зеленью.
  • Для декора посыпаем натертой морковью.

Блюда из белой фасоли часто используют для похудения. Для этого есть несколько причин:

  • Фасоль низкокалорийный продукт.
  • Практически не содержит жиров.
  • Не содержит холестерин.
  • Имеет достаточно низкую стоимость.
  • Быстро насыщает организм.
  • Имеет низкий гликемический индекс.
  • Достаточно долго после употребления не появляется чувство голода.

Белая фасоль – полноценная и полезная пища для организма.

Фасоль - общая информация

Фасоль. Стручковая фасоль.

Спаржевая фасоль

Черный рис

Черный рис. Как варить?

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика