Фасоль. Стручковая фасоль.

Стручковая фасоль

Фасоль стручковая - это молодая фасоль, которая находится в стручке. Надо сказать, что, хотя фасоль известна нам очень давно, сначала в пищу употреблялись только зерна фасоли, но итальянцы догадались попробовать молодые зеленые стручки пока еще не созревшей полностью фасоли. Затем был выведен сорт фасоли с особенно нежными и вкусными стручками - эта фасоль получила название стручковая (французская) фасоль. Так что, стручковая фасоль получила широкое распространение как в продаже, так и в рационе, гораздо позже семян фасоли. Но ее свойства и полезные вещества совсем не отличаются от полезных свойств семян, и даже во многом их превосходят.
Стручковая фасоль. Состав. Польза. Рецепты. Калорийность.На сегодняшний день известна зеленая и желтая стручковая фасоль. В этих сортах белка меньше, но зато больше витаминов, а желтую фасоль еще и называют масляной, хотя она не калорийна, но имеет яркий цвет и просто тает во рту. Сейчас стручковую фасоль выращивают практически повсеместно, и она становится все популярнее, являясь ценным и диетическим пищевым продуктом с уникальными питательными и целебными свойствами.

Состав стручковой фасоли
Стручковая фасоль богата витаминами, в ней содержатся и каротин, и аргинин, и фолиевая кислота, а также другие витамины группы В, и витамины А, С, Е. Кроме того, стручковая фасоль в большом количестве содержит железо, цинк, калий, кальций, хром, медь и многие другие полезные микроэлементы. Богата стручковая фасоль и белками, и крахмалом (которые идут на питание клеток и построение клеток тканей), и клетчаткой, и сахаром. Благодаря всем этим веществам организм становится защищенным от губительного действия свободных радикалов, то есть, уникальность стручковой фасоли в том, что она не впитывает в себя все токсичные вещества из окружающей среды. Если в рационе регулярно появляется стручковая фасоль, то кожа, волосы и ногти выглядят просто замечательно.

Польза стручковой фасоли
В чем польза стручковой фасоли? Чем полезна стручковая фасоль?
Польза стручковой фасоли состоит в том, что она способна значительно улучшить работу пищеварительной системы и всего желудочно-кишечного тракта. Если регулярно употреблять в пищу стручковую фасоль, то в этом случае нормализуется секреция желудочного сока, а также улучшается работа печени и почек.
Также, благодаря стручковой фасоли, облегчается течение бронхита, ревматизма и кожных заболеваний. Кроме того, стручковая фасоль способствует быстрому выздоровлению при заболеваниях кишечника инфекционного характера, все это - из-за наличия серы в ее составе. А польза стручковой фасоли для мужчин выражается в том, что она является натуральным профилактическим средством от аденомы предстательной железы. Кроме того, благодаря регулярно употребляемой в пищу стручковой фасоли, в почках растворяются мелкие камни, также и желчный пузырь очищается от камней под действием веществ, содержащихся в этом виде фасоли. Вообще, фасоль (любая) обладает мочегонным действием, выводит из организма лишние соли, вот почему стручковая фасоль является желанным блюдом при подагре и мочекаменной болезни. Ее также рекомендуется употреблять при гепатите и других заболеваниях печени, так как она весьма активно устраняет воспалительные процессы и функции тканей восстанавливаются.
Особенно важна польза стручковой фасоли для больных сахарным диабетом, потому что она понижает сахар в крови. Это происходит благодаря содержанию в стручковой фасоли аргинина, действие которого аналогично действию инсулина. При сахарном диабете полезно пить сок из стручковой фасоли (можно его смешать с соком моркови, салата и брюссельской капусты). Это очень эффективное народное средство, помогающее поджелудочной железе вырабатывать инсулин. Также очень помогает снизить сахар в крови отвар стручков фасоли с черничными листьями, который надо принимать по половине стакана перед едой.
При регулярном использовании в пищу стручковая фасоль оказывает успокоительное действие на человеческий организм, помогает снять тревожность и повышенную нервозность, вот почему она очень рекомендуется беременным женщинам, а также женщинам в период климакса и подросткам (этот вид фасоли помогает наладить гормональный фон). Также стручковая фасоль приносит облегчение больным туберкулезом, за счет своих противомикробных свойств. Плюс ко всему она предотвращает образование зубного камня. А медь, которая находится в составе стручковой фасоли, стимулирует синтез гемоглобина и адреналина.
Надо отметить, что людям, которые страдают различными сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как гипертония, атеросклероз, нарушения сердечного ритма и т.д., рекомендуется чаще вводить в рацион стручковую фасоль. Она активно препятствует процессам старения тканей, а также образованию холестерина. А наличие железа делает стручковую фасоль особенно полезной для кровеносной системы человека, ведь она стимулирует образование эритроцитов в крови, а также неплохо справляется с малокровием, анемией.
Также стручковая фасоль помогает нормализовать углеводный обмен в организме, а это в некоторых случаях приводит к снижению избыточного веса. Однако для достижения такого результата ее необходимо употреблять регулярно довольно долгое время. Помимо этого стручковая фасоль имеет мягкий мочегонный эффект, что оказывает весьма положительное воздействие на мочеполовую систему.

Как правильно выбрать стручковую фасоль
Покупая свежую стручковую фасоль, надо обратить внимание на ее внешний вид. Покупать следует стручковую фасоль ровного светло-зеленого цвета, которая выглядит упругой, а на местах ее срезов должен быть виден сок. Такая фасоль действительно свежая, не зараженная болезнями, следственно - полезная для здоровья.
Не стоит покупать влажные, раскисшие стручки. Если фасоль так выглядит, то это значит, что были нарушены правила ее хранения, а стручковая фасоль является очень привередливым продуктом. То есть, при нарушении правил хранения она быстро становится негодной, раскисает и покрывается коричневыми пятнами. И полезные свойства, конечно, пропадают. При домашнем хранении стручковую фасоль лучше всего заморозить или можно ее предварительно бланшировать. Надо отметить, что даже если стручковую фасоль консервировать или замораживать - она все равно в полной мере сохраняет все свои полезные свойства. Однако не стоит забывать, что этот овощ очень нежный, и поэтому ее нельзя долго хранить.
И свежая, и свежезамороженная стручковая фасоль представляет собой прекрасный диетический овощ. Ее можно добавлять в пищу при приготовлении первых блюд и гарниров. Этот вид фасоли отлично сочетается с жареным, а также тушеным мясом. Поэтому можно смело добавлять ее к своему рациону - фасоль стручковая отдает все свои полезные свойства в блюдах полностью.

Калорийность стручковой фасоли
Насколько калорийна стручковая фасоль? Сколько калорий в стручковой фасоли?
Стручковая фасоль является некалорийным и диетическим продуктом. Калорийность стручковой фасоли примерно равна 23 ккал на 100 г. Поэтому те, кто хочет похудеть, должен взять этот факт на вооружение. Стручковая фасоль не только содержит много цинка, который регулирует углеводный обмен и устраняет нарушения липидного обмена (что способствует похудению), но и имеет исключительный вкус. Так что, выбрав такую фасоль, худеющие не прогадают - и вкусно, и фигура в порядке. Недаром блюда из стручковой фасоли присутствуют во многих диетах, в качестве продукта, помогающего бороться с ожирением.

Приготовление стручковой фасоли
Как приготовить стручковую фасоль? Как правильно готовить фасоль стручковую?
Обычно зеленые нежные стручки или варят, или запекают. В результате получается прекрасный гарнир к картофелю, а также к мясу и рыбе.
Сколько времени надо варить стручковую фасоль? Немного - достаточно варить стручки минут 5-10 в слегка подсоленной воде. Надо отметить, что мягкая молодая стручковая фасоль варится 5 минут, а перезревшая - до 10 минут, после чего фасоль нужно откинуть на дуршлаг. При этом необходимо знать, что свежая фасоль варится дольше, чем мороженая.
Что можно приготовить из стручковой фасоли? Кроме гарниров из стручковой фасоли можно приготовить и другие не менее полезные, вкусные и низкокалорийные блюда.

Рецепты блюд из стручковой фасоли
Из стручковой фасоли можно приготовить множество самых разных вкусных и питательных блюд. Например:
1) Яичница со стручковой фасолью
Надо растопить на сковороде столовую ложку сливочного масла. Затем отваренную стручковую фасоль нужно выложить на сковороду и немного потушить. Далее - разбить яйца сверху на фасоль или можно залить стручки омлетом. Данное блюдо можно приготовить на сковороде или запечь в духовке, предварительно посыпав тертым сыром.
2) Рагу со стручковой фасолью
Сначала надо потушить мясо. Затем положить к мясу мелко порезанный репчатый лук, а также морковь, картофель, кабачки, порезанные кубиками и стручковую фасоль. Все это потушить под крышкой 15 минут, затем добавить томаты и болгарский перец. Можно добавить в блюдо чеснок, специи и, конечно, соль по вкусу. Потушить рагу 7-8 минут, подавать блюдо со сметаной.
3) Стручковая фасоль на гарнир
Стручковую фасоль отварить и подавать на тарелке с мясом, картофельным пюре. Для заправки фасоли надо приготовить соус: взбить 200 граммов сметаны, затем добавить туда 4-5 зубчиков измельченного  чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку свежего лимонного сока и 0,5 чайной ложки соли. Получившийся соус хорошенько перемешать. Затем этим соусом полить стручковую фасоль.

Дополнительная информация

Яндекс.Метрика